Что такое суши?

Где-то я начиталась, что его готовят из ужасно ядовитой рыбы, неправильное приготовление которой грозит смертью гурману, пробующему суши на вкус.
И лишь несколько лет назад рискнула отправиться в японский ресторан, где мне популярно объяснили, что такое суши и с чем их едят. Чуть позже я узнала, как приготовить суши дома. С тех пор это блюдо японской кухни – мое любимое!
Суши: польза и вред
Если суши приготовлены из сырой речной рыбы, есть опасность получить порцию паразитов. Но это если не соблюдена технология приготовления рыбы. К тому же, суши обычно готовят из морской рыбы. А она очень полезна для организма, не говоря уже о морских водорослях. Регулярное употребление суши в пищу снижает риск онкологических заболеваний, помогает бороться с депрессией, насытить организм йодом. Они полезны для сердца и сосудов. Хотя высокое содержание соли в соевом соусе, с которым они подаются, не очень хорошо сказывается на здоровье.
Необходимые продукты для суши
Основа суши – рис. Существуют специальные виды риса для суши. Если же такой не найти, выбирайте круглый рис, но не длинный. После приготовления рис смешивают с рисовым либо фруктовым уксусом, солью и сахаром.
Классические суши готовят из сырой рыбы. Чаще всего для этого используют скумбрию, лосося, тунца и окуня. Начинкой могут стать также морские гребешки, креветки, угорь, осьминог, краб, икра. В домашних условиях сырую рыбу обычно заменяют копченой.
Дополнительно в качестве начинки используют сыр Филадельфия, сладкую кукурузу, свежие огурцы, чернослив, авокадо, спаржу, тофу и др.
Оборачивают суши сухими водорослями – нори. Иногда в качестве «обертки» используют особым образом приготовленный омлет.
Подают суши с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.
Учтите, что продукты для суши обязательно должны быть качественными и свежими.
Виды суши
Кроме обычных роллов (макидзуси) существует еще множество видов суши: хосомаки, нигиридзуси, гункан-маки, футомаки, гомокудзуси, тэмаки, осидзуси, урамаки, инаридзуси, тирасидзуси, нарэдзуси и другие.
Как приготовить суши дома
Приготовить суши самостоятельно довольно легко. Вам понадобится специальный бамбуковый коврик для суши. Принцип приготовления обычных роллов прост: на коврике раскладывается лист нори, сверху выкладывается вареный рис и начинка. Все это сворачивается в рулет и нарезается на порции.