Как открыть мини пекарню с нуля, сколько стоит?

Давайте детально рассмотрим вопрос, как открыть мини пекарню с нуля, сколько стоит и что для этого необходимо?

Чтобы открыть такое заведение общественного питания, нужно в первую очередь найти подходящую недвижимость для аренды. Это должно быть большая комната, площадью минимум 60-80 квадратных метром и иметь ряд других небольших прилегающих помещений. Стоимость аренды такого помещения — это, как минимум, несколько сотен долларов в месяц, хотя все зависит от того в каком участке города вы захотите разместиться.

Предприниматель должен провести ремонт помещения относительно требований санитарии и гигиены. Помещение должно быть проверено отделом здравоохранения. Вы также должны зарегистрировать свою деятельность в налоговой и обратиться в социальное обеспечение рабочих — пекарей и продавцов.

Мини пекарня – бизнес, требующий полной отдачи

Когда вы решитесь открыть такого рода бизнес, вы не сможем вести пекарню и заниматься одновременно еще несколькими другими видами деятельности. Пекарня — это бизнес, который требует большой самоотдачи и преданности. Нужно быть готовым к тому, что ваша работа начинается гораздо раньше, чем работа остального общества. На работу нужно приходить в ранние утренние часы, чтобы предложить свежий продукт людям. После завершения работ по производству различных изделий, необходимо провести уборку отдельных рабочих станций и всей пекарни, чтобы на следующий день рано утром начать работу в чистом помещении.

Собственный магазин или поиск точек распространения

Одним из важных элементов, над которым необходимо задуматься перед тем, как открыть пекарню -каким образом вы будете реализовать готовую продукцию?! Здесь существует несколько вариантов. Можно открыть собственный продуктовый магазин в пекарне, или даже несколько таких точек в городе. Второй вариант — распространять хлебобулочные изделия среди различного типа торговых точек, супермаркетов, продовольственных магазинов и т. д. Как первый, так и второй вариант имеет свои плюсы и минусы. Точки, расположенные непосредственно в пекарнях пользуются большой популярностью среди потребителей, люди уверены, что товар свежий и качественный. Помните о том, что на открытие подобного магазина нужно потратить дополнительные средства, если вы будете иметь сеть таких точек для продажи, задумайтесь, где будете искать транспорт для перевозки товара! Тем не менее, существует больший риск, что ваш продукт не будет иметь известность, а ваш каравай станет одним из многих, лежащих на полках. Чтобы выбрать оптимальный вариант, нужно просто хорошо узнать рынок, узнать, какие ожидания клиентов и адаптировать это к своим возможностям. Промежуточным решением может быть, например, собственный стенд в супермаркете.

Что нам понадобится для начала

Подробный бизнес-план

Маркетинговый план

Привлекательное местоположение

Франчайзинг (по желанию)

Контейнеры на хлеб

Полуфабрикаты для выпечки хлеба

Профессиональное оборудование (смесители, кухонные принадлежности и т. д.)

Мебель (столы, стулья и т. д.)

Дополнительные изделия (кофе, чай, свежие соки и т. д.)

Сотрудники (по желанию)

Компьютер с программным обеспечением бухгалтерского учета.

Положительные стороны собственной мини пекарни

Хорошая пекарня всегда будет пользоваться большой популярностью

Предлагая клиентам, высокое качество продукции вы получаете огромное удовлетворение

Возможность найма дополнительных сотрудников, которые будут выполнять большую часть работы за Вас

Возможность получить большое количество постоянных, возвращающихся клиентов

Отрицательные стороны

Высокие начальные затраты

Долгие часы работы

Что должен уметь владелец пекарни?

Для того, чтобы создать свою собственную пекарню, необходимо уметь не только печь хлеб, но также обладать и другими навыками. Для создания хлебобулочных изделий можно нанять специалистов, но управлять мини пекарней необходимо лично, так как именно на ваших плечах будет лежать вся ответственность. Необходимо нарабатывать свойства, характерные для каждого трейдера, такие как умение, управлять ресурсами и фондами, заниматься маркетингом и продажами, вести бухгалтерский учет, грамотно организовать работу персонала. Так как мини пекарня напрямую зависит муки — прямого сырья в хлебопечении, вам нужно найти соответствующих поставщиков, у которых вы сможем заказывать товар хорошего качества, в необходимых количествах, определить потребности рынка и адаптировать к нему свое предложение, с дальнейшим внедрением новых видов хлебобулочных изделий. При этом следует учитывать также любые маркетинговые действия конкурентов. На момент открытия мини пекарни необходимо получить уровень доверия от своих клиентов и дальше заниматься деловой репутацией и ее поддержкой. Это особенно трудно, если рядом работают уже много лет так называемые пекарни с традициями. Тогда ваши усилия и сила прорыва должны быть гораздо сильнее.

Необходимый персонал для мини пекарни с нуля

Еще одна вещь, о которой следует подумать — это занятость работников. В первую очередь, нужно нанимать знающих свое дело пекарей. Они должны быть настоящими мастерами хлебопекарни, которые будут не только печь хлеб, но и смогут правильно организовать свое рабочее место. Кроме того, вам также нужны водители-поставщики, а если вы намерены заниматься прямой дистрибуцией — продавец для магазинов.

Основное хлебопекарное оборудование

Одним из важнейших моментов при создании такого бизнеса является оснащение пекарни и приобретение соответствующего оборудования. Основное оборудование — это профессиональные печи для выпекания хлеба. Пригодиться могут также смесители, микроволновые печи, подогреваемые столешницы, морозильник и ломтерезки. Необходимо выделить место столешницам для замеса теста, а также стеллажам, на которые будет складываться готовый продукт. Могут пригодиться различные элементы для изготовления теста — чаши, горшки и т. д., найдите для них место. Для поддержки чистоты под рукой должны быть раковина и чистящие средства. Необходимо иметь также элементы для упаковки уже готовых изделий: корзины, сумки и пленки.

Какие могут быть расходы?

Прежде всего, вам нужно определиться с арендой помещения, заключите договор на год или больше, на внутренние работы будет потрачены тоже немало времени, денег и сил. Ежемесячно вы должны закупать необходимые компоненты для бесперебойной работы пекарни: муку, чистящие средства, оплачивать средства за воду, электричество, отопление, возможно газ. Следующий вопрос касается заработной платы для работников, а также расходов, связанных с эксплуатацией автомобилей. Остальные расходы связаны, прежде всего, с маркетингом и рекламой, что для надлежащего функционирования этого бизнеса, в принципе, необходимо.

Надеюсь, вы поняли, как открыть мини пекарню, и какие знания для этого будут вам нужны! Удачи, друзья!