Как готовить грибной суп

Темный грибной суп с лесным ароматом — предмет вожделения многих страстных гурманов. Статья посоветует, как готовить грибной суп.

• История грибной кухни

В разных российских губерниях грибные супы варили по своей рецептуре. На севере была очень густая грибная похлёбка, залитая сметаной, а в южных краях жидкая и лёгкая. Грибной суп лучшее лакомство в православные посты. Супы да щи и на Руси обычно варили с сушеными грибами. Благодаря Петру Великому, внедрившему в российскую кухню новый корнеплод, стали популярны супы с картофелем и свежими грибами.

• Секреты вкусного супа

Практически любые съедобные грибы могут стать основой кулинарного шедевра.

Сушеные грибы при варке медленно отдают аромат и вкус, из них получается очень наваристый суп.

Чтобы сухие грибы в супе были мягкими, их предварительно замачивают на несколько часов.

Свежие грибы придают вкус бульону сразу.

Шампиньоны без поджарки и лесные обжаренные грибочки придают супу приятный аромат и благородный цветовой оттенок.

Соленые и маринованные грибы окрасят суп яркой индивидуальностью вкуса и запаха.

Суп готовится из любого варианта грибов замороженных, свежих, маринованных и сушеных.

Главный секрет грибного супа: грибы нельзя переваривать, иначе суп потеряет богатство вкуса и запаха.

• Супы грибные

Суп-пюре готовится просто: картофель и любые сезонные грибы провариваются, а затем взбиваются блендером в жидкое пюре.

Вегетарианский суп несложен в готовке. Отварив порезанный кубиками картофель до полуготовности, в кастрюлю добавляют кусочки грибов с обжаренным репчатым луком. В конце варки положить в кипящий суп нарезанный на кубики плавленый сырок.

Овощной суп готовится на мясном, курином или рыбном бульоне. Крупы или вермишель сделают суп более сытным. А морковь, зеленый горошек и стручковая фасоль добавят живописи и аромата грибному супу.

Творчества и приятного аппетита, дорогие кулинары!