Как коптить сало

Сегодня, речь пойдёт об одном из способов приготовления сала – копчении. Конечно, копчёное сало можно купить в любом супермаркете, но лучше ведь приготовить самому и побаловать семью этим ароматным блюдом.

Итак, как коптить сало? Есть два способа копчения – холодный и горячий.

-Холодный способ очень длительный (а мы ведь хотим вкусненького по быстрее), поэтому чаще всего, хозяева и хозяйки используют горячий способ копчения. Прежде всего, мы берём сало (примерно полтора килограмма, больше не надо, потому что копчёное сало хранится не долго), кипячёную воду, две головки чеснока, соль, перец (молотый), молотую горчицу, лавровый лист. Ингредиенты могут варьироваться в зависимости от индивидуального вкуса.

Начинаем с маринования сала. Моем его, нарезаем небольшими кусочками так, чтобы маринад впитался. Затем, измельчаем чеснок и посыпаем (обтираем) им сало. Добавляем перец, лавровый лист и кладём ломтики в контейнер (глубокий лоток). Далее – выливаем в контейнер разведённую соль с горячей водой так, чтобы полностью покрылось сало и всё вместе тщательно перемешиваем. Ставим «сальной» маринад в холодильник на три-четыре дня.

-Горячий способ копчения, заключается в том, что сало располагают на решётке коптильни(в нашем случае домашней мини-коптильни), а на дно кладётся три-четыре горстки влажных опилок. Опилки поджигаются и сало коптится под закрытой крышкой примерно 50 минут. Лучше, чтобы опилки сначала перегорели и превратились в угли, тогда сало будет вкуснее и не почернеет.

Что касается холодного способа копчения, то здесь, сало коптится на решётке, над дровами при температуре не выше 30 градусов. Весь процесс копчения займёт примерно дней пять.

Если у вас нет домашней мини-коптильни, то вы можете посмотреть, как сделать её в домашних условиях в специальной литературе или на интренет сайтах, или спросить у знакомых. Можете купить коптильню в магазине бытовой техники здесь, и уверяю вас, вы не пожалеете (во первых, копчёное сало имеет невероятный вкус, во вторых в коптильне можно готовить помимо сала, и мясо и рыбу).

Что ж, теперь, зная как коптить сало вы сможете порадовать своих родных и друзей, этим замечательным блюдом.