Как приготовить сочный стейк

Отбивные либо стейки берут толщиной примерно 2, 5 см. Их количество зависит от того, сколько порций нужно приготовить. Маринуют мясо в соевом соусе, а приправы к нему выбирают по собственному вкусу.

Чтобы стейки получились очень нежными, мясо должно быть комнатной температуры. Поэтому за час до жарки его достают из холодильника. Стейки промывают под холодной водой, просушивают и просаливают. Лучше всего использовать морскую соль. Мясо перчат, втирают в него с каждой стороны специи и заливают соевым соусом. Чтобы стейки промариновались, достаточно 20-30 минут.

Отличным гарниром к жареному мясу станут овощи-гриль. Это могут быть помидоры, грибы и так далее. Их можно обжарить заранее, пока маринуются стейки, либо одновременно с мясом, чтобы все ингредиенты блюда были теплыми перед подачей. Главное, подобрать сковороду-гриль нужного размера. Лучше приобретать чугунное изделие. Здесь можно ознакомиться с ассортиментом этой чудесной сковороды, которая станет незаменимой помощницей каждой хозяйки. На ней можно готовить не только стейки, но и обжаривать рыбу, фрукты и многое другое.

Сковороду смазывают маслом и разогревают на среднем огне. Как только масло начинает дымиться, на нее выкладывают стейки. Между ними нужно оставлять немного места, а не укладывать вплотную. Переворачивают мясо тогда, когда оно покрывается красновато-коричневой корочкой. Огонь уменьшают или прибавляют во время готовки. Чтобы проверить готовность мяса, не разрезая, на него слегка надавливают. Если выступивший при этом сок прозрачный, то стейки готовы.

Перед обжаркой новой порции мяса, сковороду протирают бумажным полотенцем, снова смазывают небольшим количеством масла. Чтобы приготовленные стейки не остыли, пока обжарят все мясо, их накрывают алюминиевой фольгой. Перед подачей мясо должно постоять минут 5-10. Остаточное тепло придаст ему сочности. Подают блюдо порционно, раскладывая стейки по тарелочкам вместе с гарниром.