Как приготовить вкусные котлеты

Для котлет лучше всего делать фарш из разных видов мяса – говядины, свинины и баранины. Мясо берете в пропорциях, которые вам нравятся. Лучше конечно фарш готовить самим, потому что вы знаете, что туда накрутили и добавили. Итак перекручиваем мясо, затем:

ДОБАВЛЯЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ

-Мелко-мелко порезанный лук, на 1 кг мяса – 300 г лука.

-Белый или ржаной хлеб примерно 300 г, размоченного в молоке или бульоне.

-Соль и черный перец по вкусу

-Мелко рубленая зелень, горчица, паприка или те специи, которые вам нравятся.

Еще несколько полезных советов: Репчатый лук можно, предварительно ошпарив кипятком, чтобы не лить слезы – натереть целым на мелкой терке, тогда котлеты получатся более сочными, воздушными и однородными. Попробуйте лук чуть обжарить перед добавлением в фарш – вкус котлет будет нежнее. Можно добавить 1-2 ст.л сметаны или майонеза, котлеты получатся более сочными. Можно добавить копченый шпик, нарезанный мелкими кубиками (не перекручивайте на мясорубке)Вместо хлеба можно добавить 1-2 сырые картофелины, натертые на крупной терке. Попробуйте, очень вкусно.

ИТАК, ПРИСТУПАЕМ:

Готовую котлетную смесь тщательно перемешать руками и «отбить», несколько раз бросив фарш на дно миски.И начинаем формировать котлеты. Сформированные из фарша котлеты можно запанировать в муке или сухарях. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом положить котлеты и быстро обжарить с обеих сторон. Затем уменьшить огонь и довести до готовности. Хороший вариант – переложить котлеты в глубокую сковороду или сотейник, добавить воды или бульона до середины объема, можно положить немного томатного соуса, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Котлеты готовы, если при преломлении, вы видите однородный цвет, без красноватых «островков». Приятного аппетита.