Как сделать мороженое

Этот десерт является излюбленным лакомством миллионов людей. И хотя и считается, что больше оно предназначено для развлечения, чем для питания, мороженое занимает очень важную позицию в рационе, особенно в летний период.

Существует множество сортов мороженого, самыми популярными из которых являются сорбет, сливочное мороженное, фруктовый лед.

Сорбет – это сорт мягкого мороженого, что делается на основе фруктов, соков и ягод.

Сливочное мороженое, как и следует из названия, делается из молока, сливок с добавлением различных наполнителей.

Фруктовый лед представляет собой твердое мороженое, что делается из сока, обычно оно выпускается на палочке.

История мороженого

Мороженое считается очень древним лакомством. Его история насчитывает ни мало ни много, а целых 5000 лет. Блюда, отдаленно напоминающие мороженное, подавались к столу в Китае еще в 3000 году до нашей эры. Чтобы его приготовить ягоды, кусочки фруктов и прочие ингредиенты смешивали со льдом и снегом.

Даже всем известный Гиппократ рекомендовал мороженое для укрепления здоровья. А великого Александра Македонского потчевали уже настоящим мороженым в Персии и Индии. Тогда лед доставали рабы с гор, тогда же в этот десерт начали добавлять жидкости – вино и молоко.

Относительно современную Европу мороженое покорило в 1533 году. Именно тогда итальянский повар на одной из великих свадеб в истории, при бракосочетании юной Екатерины Медичи, приготовил мороженое, что представляло собой шарики льда с фруктами.

А в более привычном виде мороженое появилось уже в самом конце XVIII века, его подавали в одном из кафе.

Как приготовить мороженое в домашних условиях

В современном изобилии товаров в наших супермаркетах мороженому тоже уделено немалое внимание. Разновидностей и сортов в ярких упаковках лежит в витринах и не перечесть. Но все же намного приятней приготовить мороженое самостоятельно, тем более делать это не так уж и сложно.

Рецепт шоколадного мороженого

Для начала необходимо взбить три яичных желтка с сахарной пудрой. Количество пудры зависит исключительно от того, как Вы любите сладкое, можно положить столовую ложку, а можно и целых 100 грамм. В эту массу предельно осторожно, тонкой струйкой необходимо влить 300 грамм горячего (практически кипящего) молока. Все тщательно перемешать, влить в кастрюлю и варить на очень медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Потом эту массу необходимо остудить.

Плитку горького шоколада необходимо растопить на водяной бане. Взбить в пену 150 грамм свежих сливок, в остывшую массу постепенно ввести шоколад, а за ним и взбитые сливки. Мороженое почти готово, но теперь его нужно разлить в специальные формочки и заморозить.