Как варить гороховый суп

При всем том, ингредиентов для этого блюда требуется не так уж много, а рецепты приготовления просты и понятны. Впервые гороховый суп упоминается еще в работах древнегреческих ученых мужей. Существует большое количество вариантов его приготовления. Где-то он больше похож на прозрачный бульон с круглыми цельными горошинками, а в других регионах планеты его разваривают до кашеобразного состояния. В любом случае, наваристый гороховый супчик с копченостями должен быть в арсенале любой хозяйки, и сегодня мы расскажем, как сделать из него кулинарный шедевр.

На 5-6 порций супа Вам потребуются следующие компоненты: стакан сухого гороха;

0, 5 кило копченостей (оптимально – свиных ребрышек);

1 репчатая луковица;

2-3 картофелины;

2 морковки; пара столовых ложек сливочного масла; немного растительного масла для обжаривания; лавровый листок, соль, перец, другие специи по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1

Промойте горошины и поставьте замачиваться. На это потребуется хотя бы 3-4 часа времени, поэтому замочите крупу с утра, чтобы к обеду смогли сварить свежий супчик. Когда горох разбухнет, еще раз его промойте, поместите в эмалированную кастрюлю и залейте 2, 5 литрами воды. После того, как закипит вода, уменьшите огонь и варите еще 40-45 минут. За это время Вы должны легко успеть подготовить все остальные ингредиенты.

Шаг 2

Морковку нарезаете соломкой или натираете с помощью крупной терки (кому как больше нравится). Репчатый лук порежьте мелкими кубиками. Берете сковороду, разогреваете ее, наливаете масло. Высыпаете лук с морковью и пассеруете до тех пор, пока зажарка не приобретет приятный золотистый цвет.

Шаг 3

Копченые ребрышки ломаете и рвете небольшими кусками и добавляете к гороху после того, как он проварился у Вас 40-45 минут. Спустя 5-10 минут можно засыпать картофель кубиками и приготовленную зажарку.

Шаг 4

Вашему супу осталось вариться еще 5-7 минут, в течение которых посолите его, добавьте сливочное масло, перец горошком, несколько лавровых листов, и другие специи на Ваше усмотрение.

Гороховый суп-пюре

Если Вам по душе густые разваренные блюда, рекомендуем гороховый суп пюреобразного состояния. Готовить его можно либо на овощном отваре, либо на мясном бульоне. Такой суп хорошо подойдет и для детского меню. К тому же, готовится он очень быстро.

Шаг 1

Горох необходимо отварить до полной готовности, после чего пропустить через мясорубку. Если у Вас ее не оказалось, возьмите сито и протрите горошины через него.

Шаг 2

Гороховое пюре должно получиться однородным. Чтобы эта масса не осела на дно кастрюли, а была распределена равномерно, добавьте обжаренную со сливочным маслом муку, которую проварите еще 20-30 минут. К гороху бросают измельченные на терке морковь с картошкой и луком, после чего разваривают все вместе до полной готовности.

Шаг 3

Чтобы улучшить вкус готового блюда, заправьте его в конце приготовления сливочным маслом. Снимите суп с огня по готовности, добавьте несколько небольших кусочков масла. Проследите, чтобы они полностью растворились и еще раз перемешайте.

Осталось украсить суп-пюре свежей зеленью и подать гренки из белого хлеба. Зовите Ваших близких и вместе наслаждайтесь ароматным и полезным блюдом!