Как варить куриные яйца?

По содержанию аминокислот 2 штуки, съеденных в день, заменяют небольшую порцию мяса, либо 2 стакана молока. А находящиеся в желтке витамины и минералы приравнивают этот продукт к диетическому питанию. Фосфор, содержащийся в яичном желтке, полезен для людей, занятых умственным трудом. Перед тем, как варить куриные яйца, прочитайте несколько наших советов, которые помогут вам всегда правильно готовить этот продукт: Воду нужно обязательно подсаливать: 2 столовые ложки ложки на 1 литр воды. В этом случае даже если яйцо лопнет, белок весь останется внутри. Не опускайте яйца в кипяток прямо из холодильника. Дайте им нагреться до комнатной температуры, иначе они могут треснуть в кипятке. Либо кладите яйца в воду сразу же, как только поставили кастрюлю на плиту, и она еще не нагрелась. Не варите яйца в слишком большой кастрюле. В кипящей воде они будут биться друг о друга, да и время закипания в объемной таре намного больше, чем в маленькой. Если у вас свежайшие яйца, только что из под курочки-несушки, уменьшите время варки вполовину. Каждый раз, когда нам нужно сварить поистине народный продукт, возникает вопрос – сколько нужно варить яйца, чтобы они получились нужной консистенции? Ведь немного не рассчитав время приготовления мы получаем совершенно разный результат. Надо точно знать способы приготовления таких методов варки, как всмятку, вкрутую, в «мешочек».

Всмятку: Налейте в кастрюлю примерно столько воды, чтобы когда вы опустите в нее яйца, она их полностью покрывала. Доведите до кипения и посолите. Соль, как мы уже говорили, нужна для того, чтобы белок не вытек, если лопнет скорлупа. Если вы уверены, что скорлупа не имеет повреждений и уж точно не треснет в процессе варки, соль можете не добавлять. Аккуратно опустите нужное количество яиц в кастрюлю. Если вы хотите сварить яйца всмятку с жидким желтком и белком, то положите их в кастрюлю тогда, когда заметите, что вода начинает закипать и со дна понимаются пузырьки. Варите 2 минуты, затем охладите. Если хочется получить яйцо, в котором будет жидкий желток, но слегка затвердевший белок, то положите его в холодную воду и как только она закипит, засеките 3 минуты. После этого выньте из воды. Чтобы яйца получились с твердым белком и желеобразным желтком, опустите их в уже кипящую соленую воду на 1 минуту, затем снимите с плиты и оставьте под закрытой крышкой еще на 5 минут. Не опускайте в кипящую воду яйца прямо из холодильника, иначе они потрескаются. Для начала согрейте их до комнатной температуры.

В мешочек: Это довольно интересный способ приготовления. Вроде уже не всмятку, но еще и не вкрутую сваренные яйца. Есть два способа варить яйцо в мешочек: в скорлупе и без скорлупы. Для приготовления яйца в мешочек обычным способом надо окунуть его в кипящую воду, проварить 5 минут и сразу же окунуть в ледяную воду. Чтобы сварить яйца в мешочек без скорлупы нужно отрезать кусочек пищевой пленки, размером 15 на 15 см. Застелить ею небольшую мисочку, смазать растительным маслом. Затем нужно разбить аккуратно яйцо в миску прямо на эту пленку, подсолить. Собрать концы пленки вместе, плотно завязать их и опустить мешочек в кастрюлю с кипятком. Варить от 3 до 7 минут в зависимости от желаемого результата. Затем пленочку развернуть, а яйцо выложить на тарелочку. Можно украсить струганной зеленью или добавить приправы.

Вкрутую: Многие думают, что это самый простой способ варки яиц, но здесь есть свои нюансы. Если переварить яйцо, то вокруг желтка появится темный ободок, и он будет с синеватым оттенком, а белок станет похож на резину. Такие яйца имеют неприятный запах и плохо усваиваются в организме. Чтобы правильно сварить яйца вкрутую, положите их в воду, доведите до кипения и варите 5-8 минут. Готовые яйца положите в холодную воду, так они лучше почистятся. Такие яйца идеально подходят для нарезки в салаты, а также просто в употребление для тех, кто не любит, когда этот продукт всмятку.