Как готовить борщ с курицей — лучший рецепт

Изменение классического рецепта борща с мясом сокращает время приготовления блюда и максимально упрощает основные этапы приготовления.
Основными преимуществами этого рецепта являются:
- уменьшение времени тепловой обработки мяса и овощей,
- отказ от пассерования всех ингредиентов, кроме лука,
- возможность отдать предпочтение овощным составляющим блюда.
Необходимые продукты:
- Филе куриное (без шкурки) 400 г
- Картофель 3 шт
- Морковь 1 шт
- Свекла 1 шт
- Луковица 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Растительное масло для обжаривания
- Уксус 1-2 столовые ложки
- Сахар 1-2 столовые ложки
- Укроп, петрушка по вкусу
- Сметана для заправки.
Предварительная подготовка овощей
Для сокращения времени тепловой обработки овощей, необходима полная их готовность ко времени закладки в бульон. Это надо делать заранее.
Картофель, морковь, лук и свеклу чистим. Нарезаем картофель и морковь брусочками, а лук как можно мельче. Свеклу натираем на крупной терке. Капусту режем соломкой, зелень и чеснок измельчаем.
Приготовление бульона
Филе курицы надо положить в кипящую воду и прокипятить 1-2 минуты. Воду слить (такая технология приготовления часто применяется в отношении детского питания). Снова вскипятить воду, посолить и опустить в нее курицу. Не забыть снять пенку с бульона.
Приготовление борща
Минут через 10 после закипания курицы добавляем в бульон морковь и провариваем ее около двух минут. На этом этапе приготовления ставим пассероварься лук на горячей сковороде с растительным маслом. После моркови закладываем картофель и даем ему покипеть на среднем огне 5 минут. Затем наступает очередь капусты (время кипения — 5 минут), лаврового листа и черного перца.
В конце варки кладем в бульон натертую свеклу и лук пассерованный. После закипания, рекомендуется добавить уксус (уксус можно заменить лимонным соком, что даже предпочтительнее) для сохранения цвета. Через 2 минуты закладываем измельченные зелень и чеснок, а так же сахар (чтобы компенсировать кисловатый вкус) и выключаем плиту.
Подача борща
Так как любой борщ любит перед подачей немного отдохнуть, то за время, необходимое для этого (10-12 минут), надо или порционно порезать курицу, или просто измельчить куриное мясо.
При подаче на стол в горячее блюдо надо положить порцию курицы и немного зелени и заправить его сметаной. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.