Как готовить мидии

Можно, конечно, купить уже приготовленные мидии – таких продуктов сейчас достаточно в магазинах. Но мы поговорим о том, как купить (выбрать) этих моллюсков в магазине, как их подготовить и провести первичную обработку. Итак, обо всем по порядку.1. Как выбрать мидии?Итак, вы пришли в магазин и увидели на прилавке мидии. Как выбрать мидии? – нет ничего проще. У живых мидий створки закрыты. Мидии с открытыми створками откладываем в сторону – это уже некондиционный товар. Далее, старайтесь не затягивать с приготовлением помните, что Вы купили «живой» товар, поэтому действовать нужно соответственно.2. Как промыть мидии?Теперь начинаем готовить мидии. Для начала их промываем. Для этого вооружаемся металлической щеткой или металлической мочалкой. И под струей холодной воды щеткой счищаем так называемую «бороду» и прочие наросты, если они есть. Очищенные мидии снова промываем. Мидии для варки готовы.3. Как сварить мидии?Варят мидии в чем угодно: в воде, в вине, в томатном соусе, в молоке и так далее. Общий принцип при варке мидий прост – в кастрюлю наливают жидкость так, чтобы при загрузке мидий они были бы почти полностью покрыты ею. Бросают мидии в кипящую воду. Варят мидии до тех пор, пока они не раскроют створки. Это произойдет через 3-5 минут. Мидии, которые не раскрылись – в мусорное ведро.4. Мидии сварили. Что делать дальше?Вареные мидии готовы к употреблению. Впрочем, сырую мидию можно раскрыть ножом и съесть моллюска (сам ел). Но, речь сейчас не об этом. Сваренные мидии можно запечь в духовке, предварительно чем-либо заправив – сыром, сливками, оливками, приправами, овощами (томатами, кабачками, баклажанами) и так далее.От автора. Рецепт моего детства для свежевыловленных мидий на диком Крымском пляже. Так готовил мидий я, так их готовил их мой папа. Для этого разводим костер до образования углей. Затем кладем на костер лист железа, а на него свежевыловленные мидии. Ждем, пока мидии раскроются. Раскрылись – значит они готовы.Приятного аппетита.