Как натуральный сок приготовить дома?

Сок популярен во всех странах мира, его готовят из свежих овощей, спелых фруктов и различных ягод. Однако получают сок еще из корней, листьев трав и стеблей, например: березовый сок, из стеблей сахарного тростника и сельдерея.
Технология приготовления домашнего сока
Многие задают вопрос: что лучше соковыжималка или соковарка? Нужна всем как соковыжималка, так и соковарка. Сок легко приготовить в домашних условиях при помощи данных устройств. Чтобы выжать сок из плодов ягод, фруктов и овощей нужна соковыжималка, если сок планируется хранить длительное время, тогда его нужно будет термически обработать в соковарке.
В зависимости от своей конструкции соковыжималки могут быть электрическими мясорубками с дополнительными насадками для отжима сока, рычажными, конусными, винтовыми. Самая простая — соковыжималка для приготовления сока из цитрусовых плодов, в виде конуса из стекла, фарфора или пластмассы. Чтобы получить осветленный свежеотжатый сок, его фильтруют. Ароматный и прозрачный сок можно получить методом нагрева паром сырья в соковарке. А вот при помощи электрической соковыжималки можно легко получить полезный сок из ягод облепихи.
Технология приготовления сока из ягод, плодов овощей и фруктов при помощи соковыжималки простая: начинают процесс с подготовки (сначала очищают от листьев и черешков), затем промывают ягоды и плоды водой, крупные плоды размельчают, далее отжимают соковыжималкой сок и готовят жидкую массу к последующему консервированию. Свежий сок, полученный соковыжималкой, даже в холодильнике быстро окисляется, поэтому его желательно употребить сразу или добавить в него сахар и термически обработать.
Соковарка удобна тем, что в работе не шумит и не забивается мякотью от плодов. При приготовлении сока в ней не остается осадков. Все ингредиенты закладывают в емкость единовременно. Сок получается и без сахара сладким, его можно сразу разливать в банки и закрывать, без дополнительного кипячения. Сок из соковарки можно просто хранить в холодильнике в течение одной недели.
В любом случае, для длительного хранения все свежие соки нужно подогреть до 85С и разлить в стерильные емкости, затем закрыть плотно крышками и убрать в прохладное место.