Как правильно приготовить кофе

Большую популярность имеют два сорта кофе, которые используют при приготовление эспрессо - это Арабика и Робуста. Знатоки эспрессо по праву отдают свои предпочтения сорту Арабика. Этот сорт лучше по качеству и прозрастает в тропическом климате, он имеет ярко выраженный аромат и содержит меньше кофеина, чем Робуста. Помимо большого содержания кофеина сорт Робуста имеет искуственно-насыщенный аромат. Готовят эспрессо в специальных кофеварках или кофемашинах с функцией"пар". Вначале кофемашину надо прогреть просто водой и слить воду через"носик", а затем уже специальной мерной ложкой закладывать кофе из рассчета 7 гр. на чашку. Заложив кофе обязательно следует слегка разровнять, но не давить, что бы не было"горки"и вода будет равномерно проходить под давлением. Существуют следующие виды эспрессо: обычный, двойной (две ложки на чашку кофе), маккиато (обычный эспрессо со взбитыми сливками), Con Pana (маккиато, с добавлением молока или сливок), американо (с добавлением горячей воды), Ristretto (сильный кофе, ложится 25 гр. кофе на чашку воды), Latte эспрессо (с добавление горячей не сильно взбитой молочной пены), эспрессо романо (с добавлением немного цедры лимона), кофе мокко (ложится по 1/3 эспрессо, горячего шоколада и горячего молока). Рецепт классического эспрессо таков: берется 7 гр. кофе на 30 мл. воды, температура воды должна быть 90 градусов, давление воды составляет 9 бар и время заваривания - 25 секунд. Хранить кофе надо в хорошо плотно закрываемых контейнерах, оберегая от влажности и не размещать рядом с продуктами, имеющими сильный запах. Идеально использовать свежий кофе, поэтому желательно покупать эспрессо на 1-2 недели. Очень важно употреблять при приготовление эспрессо качественную воду. Если водопроводная вода имеет сильный запаз хлора, то лучше использовать бутиллированную. Для настоящего эспрессо идеальная температура 90 градусов по Цельсию, холоднее или теплее вода отрицательно скажется на вкусовых качествах приготовленного кофе. Как же пьют эспрессо? Итальянцы с сахаром, немцы и швейцарцы с горячим шоколадом, а мексиканцы отдают предпочтение корице. В Марокко в кофе добавляют немного перца, эфиопцы слегка солят, на Ближнем Востоке обычно пьют с добавлением кардомона и в Австрии ложат взбитые сливки. При правильно приготовленном эспрессо по мнению итальянцев цвет должен быть золотисто-коричневого цвета, иногда с красно-коричневыми полосками. И по окончанию приема кофе пенка должна прилипнуть к краям чашечки. Если вы добились такого результата - поздравляю! Настоящий эспрессо получился.