Как правильно варить рис?

Это зерно просто кулинарный волшебник. С какими продуктами его ни соединяй, везде он окажется к месту: будь это мясо или рыба, будь это фрукты или овощи. Сколько варить рис и как это правильно делать, читайте ниже.
Об этой культуре было известно ещё 6 000 лет назад. Это подтверждают археологические раскопки, в ходе которых были найдены горшки с остатками риса. Тогда же исследователям удалось найти рукописи Древнего Китая и Индии.
С незапамятных времён эта культура смогла навеки завоевать сердца азиатов. В их национальных кухнях рис занимает лидирующее место. В Россию его завезли более 300 лет назад, где его тепло приняли.
С этого момента он стал неотъемлемой частью национальной русской кухни: он отлично подходит для супа, из него получается вкуснейший, рассыпчатый плов, он может быть прекрасным дополнением к любому салату. При помощи данной статьи все смогут научиться, правильно варить рис, узнают о его разнообразии, о пользе, которую он может принести человеческому организму.
Полезные свойства волшебного зернышка
Рис – полезная культура, которая удовлетворяет энергетические потребности человека, насыщает организм витаминами и микроэлементами. Например, всего в 100 граммах риса содержится белков – 6, 4 г, углеводов – 72, 5 г, а вот жиров только 0, 9 г. Плюс еще калий, кальций, фосфор, магний, витамины В, РР, минералы, клетчатка, фолиевая кислота, аминокислоты.
Все эти вещества жизненно необходимы для нормальной деятельности организма. Рекомендуется в пищу употреблять нешлифованный рис. Также рис хорошо помогает тем, кто желает избавиться от лишнего веса.
Какой сорт риса предпочесть
Для тех, кто желает научиться готовить рис, важно также отличать его все сорта. Для различных блюд применяются разные сорта этой зерновой культуры. На сегодняшний день полки супермаркетов пестрят огромным ассортиментом сортов риса. Зерна отличаются между собой цветовой гаммой, наличием полезных свойств, способом и временем приготовления. Также важна длина риса, от неё зависит качество будущего блюда.
Самый популярный сорт риса – это длиннозернистый. Зерна такого риса тонкие, длина их 0, 5 см. Этот сорт риса хорош тем, что при приготовлении он не слипается. Его можно использовать во многих блюдах, хотя предпочтительнее подавать как гарнир к рыбным и мясным блюдам.
Следующий по популярности рис – среднезернистый. У этого сорта зерна опуклой или овальной формы, длина их достигает 3-5 мм. Такой сорт применяют для приготовления ризотто, паэльи или супа. В нём немного больше крахмала, нежели в длиннозернистом сорте. В готовом виде представляет собой вязкую консистенцию.
Очень интересный вариант – круглозернистый рис, который имеет круглую форму. Из этого сорта можно приготовить отличный английский пудинг, запеканку, суши или десерты. Круглозернистый рис хорошо впитывает воду и отлично слипается.
Рассмотрим сорта риса различных оттенков
Чаще всего в кулинарии применяется белоснежный рис. Его цвет говорит о том, что он прошел процесс шлифовки, что уже ни есть хорошо. В ходе этой обработки рис теряет часть своих полезных свойств.
Данный сорт уже доступен и в нашей стране. Пропаренный рис имеет желтый цвет, при варке не слипается, но по вкусу уступает другим сортам. За счет процесса пропарки он сохраняет в себе полезные компоненты.
Самый полезный сорт для организма – это рис коричневого цвета. У него имеются оболочки, которые сохраняют максимальное количество полезных веществ. Эту зерновую культуру просто необходимо употреблять в пищу детишкам и пожилым людям.
В больших супермаркетах рядом с крупнозернистым сортом можно увидеть и дикий рис, который имеет немного удлиненную форму и черный окрас. Это, пожалуй, будет самый полезный рис. В нём самое большое количество клетчатки, минералов и витаминов. В приготовлении предпочтителен для рыбных блюд.
Как правильно приготовить рис?
Для приготовления риса применяется два способа: восточный и западный.
Восточный способ: под проточной водой рис необходимо промыть до 3-5 раз. Набрать кастрюлю воды и нагреть её до кипения. Кипящую воду подсолить по вкусу и засыпать рисом. Под закрытой крышкой кипятить на полном огне около трех минут. Затем пару минут на небольшом огне, и до семи минут на маленьком огне. После чего необходимо сцедить воду и дать рису настояться. Перемешать рис с небольшим количеством растительного масла.
Западный способ: для приготовления такого способа варки риса, его необходимо насыпать на сковородку и немного обжарить. После чего добавить в сковородку с рисом немного воды. По мере испарения ее необходимо добавлять. Таким способом рис готовится до готовности.
Для гарнира рис можно приготовить следующим способом. На две части кипящей подсоленной по вкусу воды засыпают одну часть риса. Варить треть часа и при этом время от времени его необходимо мешать. Рис в готовом виде не должен быть недоваренным, мягким.
Всем приятного аппетита!