Как правильно заморозить овощи.

Вот что делаю я, чтобы правильно заморозить овощи.
Болгарский сладкий перец.
Во-первых, в перце, замороженном в открытом виде- самое большое кол-во витамина С, всего лишь 40-50 гр содержит суточную его норму.
Нарезаю я перец полукольцами, для того, чтобы потом потушить с другими замороженными овощами. Или складываю половинками друг к другу- так перчик занимает мало место в морозилке, а зимой и весной на все праздники готовлю греческий салат, когда его нужно нарезать квадратными пластинками. Ещё я люблю добавлять замороженный болгарский перец в борщ. Если у вас большая морозилка, попробуйте приготовить и фаршированный перец.
Цветная капуста.
В сезон, когда овощи в избытке и их стоимость вполне доступна, так и хочется набить ими морозилку! Но это нужно делать правильно. Если, например, перец, достаточно помыть, нарезать и компактно сложить, то с цветной капустой придётся повозиться. Сначала пол часа вилок держим в подсоленной воде, чтобы на нём не осталось никаких мошек и червячков. Затем пару минут кипятим в воде с добавлением лимонной кислоты, чтобы наша капуста не потемнела, осталась белой, аппетитной. Отделяем соцветия, складываем и — готово!
Кабачки.
Кабачки можно использовать в последствии не только при тушении овощной смеси, но и для приготовления вкуснейшего супа-пюре. Но здесь один секрет. Я замораживаю их, предварительно очистив от кожицы и нарезая небольшими кубиками.
Морковь.
В первый раз я заморозила морковь, когда появилась угроза потерять весь её урожай. Почему-то она при хранении начала вянуть. Трудов было жать, поэтому всё почистили и с помощью кухонного комбайна нашинковали, запаковали. И вот от таких брикетов, как на фото, отрезаю каждый раз нужное количество. Замороженную морковь добавляю и в супы, и в плов, и в мясо, и в рыбу- вариантов масса. Её можно перед заморозкой потереть очень мелко или для отдельных блюд нарезать кольцами- пригодится всё. А главное- время экономится, ведь морковь очень часто используется.
Огурцы.
Любителям окрошки посвящается! Если окрошку готовить не летом, то она не даёт такой запах, как в сезон ароматных огурчиков. Я была удивлена, но этот самый аромат сохраняют летние замороженные огурцы. Их можно предварительно нарезать или потереть на тёрке- дело вкуса.
Горох.
Горох также предварительно моют, чистят и морозят в пакетах. Добавляем в супы и овощные рагу.
Стручковая фасоль.
Так же здорово, например, во время поста, пожарить замороженную стручковую фасоль, как отдельно, так и в смеси с другими овощами.
Вот такой примерно набор можно приготовить на зиму, это и экономно, и позволит в какой-то мере разнообразить меню.
Заморозить овощи можно достаточно быстро, за лето, как старательный муравей, обеспечите себя припасами, а зимой будет повод не раз похвалить себя, такую рачительную хозяюшку!
А какие овощи замораживаете Вы?