Как приготовить голубцы из виноградных листьев

О том, как правильно приготовить вкуснейшее горячее блюдо с таким названием вы узнаете в данной статье.
Основные компоненты долмы являются:
- Виноградные листья в зависимости от времени года вы можете использовать как свежие, так и соленые. Их количество зависит от того, на сколько порций вы готовите, в среднем на семью из трех человек достаточно 30-40 листьев.
- Мясо в зависимости от ваших вкусовых предпочтений вы можете использовать баранину или свинину, но обязательно с добавлением говядины, в общей массе оно должно составлять 350-400 гр.
- Репчатый лук 1-2 головки среднего размера.
- Морковь среднего размера 1 штука.
- 2 крупных яйца.
- Помидор среднего размера или немного томатной пасты.
- Растительное масло приблизительно 50 грамм.
- Специи необходимо использовать по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
Выберите рис, тщательно его промойте до прозрачности воды, после чего залейте холодной водой и оставьте.
Очистите все овощи и промойте их. Нарежьте очень мелко лук, а морковь натрите на средней терке. Внимательно осмотрите мясо. Отделите от мякоти жирные его части. Которые необходимо пропустить через мясорубку, а филе нарезать небольшими кубиками.
На сковороду для тушения налейте немного растительного масла и обжарьте до готовности лук и морковь.
Подготавливаем фарш:
Возьмите удобную чашку, выложите туда все виды мяса, рис протущенные овощи, разбейте туда два яйца, посолите и добавьте специи по вкусу. На востоке кроме черного душистого перца в голубцы из виноградных листьев ничего не добавляют. Все ингредиенты необходимо очень тщательно перемешать.
Подготавливаем листья:
Если виноградные листья свежи, то их необходимо промыть и залить крутым кипятком на 2 минуты, чтобы они стали мягкими. С солеными листьями немного сложнее. Прежде всего, вам необходимо их аккуратно развернуть и промыть под проточной водой, сложите их в чашку и залейте холодной водой на 10 минут. Это необходимо для того, чтобы из них вышла лишняя соль.
Как только листья готовы можете приступать к заворачиванию долмы, делайте это любым удобным для вас способом, после чего складывайте ее в казан. Как только вы закончите, налейте в него воды, только так чтобы она не закрывала верхний слой ваших голубцов. Разрежьте помидор на несколько частей и положите по краям казана для аромата и придания красивого оттенка бульону. Тушить такое блюдо необходимо около 30 минут под закрытой крышкой.
Как только все готово, выкладывайте их на плоскую тарелку и подавайте на стол со сметаной или кефиром.