Как приготовить питательный суп с шампиньонами и курицей?

А если в это блюдо добавить еще и грибы, например, шампиньоны, то оно получиться еще и питательным. Суп придется по вкусу, как на обед, так и на ужин.
Для 3 порций вам понадобятся такие ингредиенты:
3 шт. голени курицы;
8 шт. крупных шампиньонов;
2 шт. болгарского перца;
1 помидор;
100 г цветной капусты; соль и зелень по вкусу.
Суп с шампиньонами и курицей
Рецепт блюда и сам процесс приготовления прост, поэтому особых усилий прилаживать не нужно. Суп получится очень питательным из-за грибов, которые по своему составу не уступают мясу. Цветная капуста может быть, как свежей, так и замороженной. Это зависит от того, в какой сезон вы готовите первое блюдо. В летний период лучшим выбором будет свежий овощ.
Для бульона понадобятся куриные голени, с которых можно снять кожу для меньшей жирности супа. К тому же, в коже находится большое содержание вредных для человека химических веществ (антибиотиков и гормонов). Чтобы цвет бульона был светлее, голени можно вынуть из воды после того, как они 15 минут проварятся. Воду в кастрюлю следует залить заново.
Время закипания воды потратьте с пользой, подготовив все необходимые овощи. Грибы следует замочить в воду, очистить шляпки и порезать на крупные ломтики, поскольку гриб имеет свойство уменьшаться в несколько раз при варке. Шляпки гриба не нужно очищать, если он небольшого размера. Поскольку шляпки от больших шампиньонов могут просто отделиться и некрасиво плавать в первом блюде. Чтобы суп не был слишком темного цвета и более полезен, грибы можно предварительно отварить в отдельной кастрюле.
Грибы провариваем в бульоне на протяжении 10 минут, после чего добавляем туда соцветие цветной капусты. Если капуста замороженная, ее лучше предварительно разморозить, поскольку она может превратиться в кашицу.
Болгарский перец и помидоры нарезаются небольшими кусочками и кладутся в кипящую массу уже в самом конце приготовления, поскольку они быстро развариваются. При этом перец должен быть немного хрустящим и его кладут в суп после помидор, после чего выключают огонь и накрывают крышкой кастрюлю.
Зелень и соль добавляется по вкусу. Супу нужно будет еще некоторое время, чтобы настоятся. Куриное мясо можно подавать целиком, не отделяя его от кости.