Как приготовить засыпанную малину

Это теперь мы выжымаем из ягод сек или варим варенье, разрушая все полезное. Засыпанную малина сохраняла все витамины и микроэлементы и была первым счетом при простудах. В малиновый сок при настаивании переходит все полезное не только из мякоти, но и з зернышек. Правда, метод нуждается во внимании и наличии времени.Нам понадобится: 1,5 л ягод малины, 1,5 кг - 2 кг сахара.Малину перебрать от поврежденных ягод и листочков. Засыпать в трехлитровую чистую и сухую банку. Сверху насыпать слой сахара на 3 см. Завязать горлышко лоскутом марли, сложенным в четыре слоя, или хлопчатобумажной тканью. Это нужно для того, лишь бы к ягодам поступал воздух, но не добрались фруктовые мушки (дрозофилы).Банку поставить на подоконник, но не с южной стороны, чтобы не падали прямые солнечные лучи.А теперь главная задача - каждый день (или и несколько раз на день) подсыпать сахар так, чтобы всегда сверху был сухой слой. Т.е.: только что сахар сверху пропитается малиновым соком, сразу подсыпать сухой. В таком случае сахар постепенно тает, вниз опускается малиновый сок, а ягоды плавают сверху.Через три недели - месяц сок перестает бродить, и сахар сверху загордится сухим. Теперь можно сок перелить в бутылки, а ягоды сложить в полулитровые банки. Зимой сок добавляют к чаю или просто растворяют в воде, ягоды можно есть с сыром или кашей.Если всыпать весь сахар на малину сразу, то он осядет на дно и не растворится, а будет лежать там сплошным слоем. Малина же сверху может начать киснуть. В таком случае ее еще можно спасти, подсыпая пластами сахар. Но пропорции будут нарушены.