Какие грибы можно вырастить на садовом участке

Они обладают не только хорошими вкусовыми качествами, но и высоким содержанием белков, витаминов, экстрактивных и минеральных веществ.
Самой древней культурой считают древесный гриб, который выращивают на древесине бука и граба в странах Юго-Восточной Азии и особенно широко в Японии — вот уже около 2000 лет. В странах Европы, а затем и Северной Америки наибольшее распространение получил шампиньон двуспоровый, который совсем не идентичен широко распространенному шампиньону обыкновенному или полевому. Эта культура сначала зародилась в Италии, а затем, с середины XVII века, получила широкое распространение во Франции, и таким образом насчитывает уже около 350 лет. К настоящему времени шампиньон выращивается как промышленным способом, так и грибоводами-любителями.
Шампиньон — почвенный гриб, не требующий для своего развития контакта с корнями деревьев, как это необходимо для большинства лесных, так называемых микоризных грибов, куда относятся, наиболее высоко-ценимые в пищевом отношении грибы, такие, как белый, подосиновик, цезарский, черный трюфель.
Отбор грибов для выращивания на садовом участке должен быть основан на их биологии. Так, хорошо плодоносящие в искусственных условиях на древесине зимний опенок и осенний являются грибами-паразитами и растут не только на мертвой древесине, но и на живых деревьях. Поэтому эти грибы не должны попадать на садовый участок. Особенно это относится к опенку осеннему — опаснейшему паразиту деревьев, вызывающему корневую гниль и гниль стволов. Даже перебирать и чистить на садовом участке собранные в лесу осенние опята не следует.
Кроме того нельзя никуда сливать, кроме компостной кучи, воду, которой промывались эти грибы, так как в ней находится масса спор этих грибов, которые могут вызвать заражение плодовых деревьев. Этот гриб с помощью толстых тяжей грибницы может переходить от одного дерева к другому и так заразить и погубить все деревья и даже кустарники в саду.
Зимний опенок — менее опасный паразит. Он поселяется обычно только на ослабленных деревьях. Его можно выращивать в закрытом помещении в банках, заполненных специально приготовленной смесью из опилок и различных органических и минеральных добавок. Но вряд ли это стоит делать в условиях садового участка.
Таким образом, для выращивания на садовом участке можно рекомендовать в настоящее время три гриба, технология выращивания которых наиболее разработана. Это: почвенный гриб — шампиньон двуспоровый и два древесных гриба — вешенка устричная и опенок летний, которые растут только на мертвой древесине и не опасны для живых деревьев.
Для двух первых видов у нас в стране выращивается и специальный посадочный материал — зерновая грибница, или мицелий, который обеспечивает хороший урожай и который грибовод-любитель может легко приобрести. Что касается летнего опенка, то получить материал для заражения им древесины может и сам грибовод.