Какое мясо выбрать для новогоднего стола

Ягненок и поросенок — два мясных деликатеса, наиболее востребованных в это время года для того, чтобы украсить новогодний стол в соответствии с традициями страны, в которой вы живете.
Сумеете ли вы самостоятельно приобрести хорошее мясо в магазине? Если — нет, ничего страшного, — эта статья поможет вам выбрать необходимые мясные продукты для вашего застолья.
Ягнятина и молодая свинина: два классических мясных продукта для празднования.
Несомненно, эти два блюда являются самыми традиционными для новогодних праздников. Возраст и вес определяют их качество, вкус и стоимость.
Ягнятина:
- молочная ягнятина: это мясо барашка в возрасте до 6 недель, который находился на грудном вскармливании. Его вес колеблется между 6 и 8 кг. Мясо молочного ягненка бледно-розового цвета, нежное, сочное, с небольшим количеством жира.
- лам: это молодые барашками, которые не преодолели 90-дневный возраст, и которые принадлежат к какой-либо автохтонной породе. Их вес колеблется между 8 и 11 кг.
- пасхальный барашек: здесь речь идет о ягнятах, которым более четырех месяцев и их вес не превышает 15 кг для того, чтобы их мясо не было слишком твердым. Такое мясо имеет ярко выраженный вкус.
Поросенок:
Хотя свинина обладает большим количеством жиров, по сравнению с мясом других животных, — она богата протеинами, витаминами и полезными минералами.
- молочный поросенок: это грудной детеныш свиньи, который питался материнским молоком и его возраст составлял 3-4 недели в тот момент, когда он был освежеван. Его вес колеблется между 4 и 5 кг.
- поросенок: такому мясу 1-2 месяца возраста и поросенок при этом не был отнят от груди. Его вес находится в диапазоне 6-15 кг.
И, совет, напоследок: какими специями стоит приправлять молодое мясо.
Ягненок: петрушка и розмарин.
Поросенок: лавровый лист, петрушка и перец.