Как приготовить котлеты по-киевски

Первое отличие – их готовят из курятины, ее не измельчают, а разрежают грудку на несколько кусков и отбивают. Внутрь котлет помещают кусочек сливочного масла, который во время приготовления котлет по-киевски пропитывает все мясо. Во внутрь каждой котлеты иногда вкладывается косточка.Оригинальный рецепт котлет по-киевски.Грудка куриная – 1 шт,масло сливочное – 100 гр,яйцо куриное – 1 шт,хлеб белый (сушенный) – 100 гр,петрушка (зелень) – 50 гр,перец молотый черный – 0,25 чайн.л.,масло растительное – 100 гр,соль – 0,3 чайн.л. Вырежете 2 косточки от куриных ножек, подойдут так же и косточки от крыльев.Лучшим решением будет покупка целого куриного филе. Его разрежьте на две равные части острым ножом, затем сделайте аккуратные надрезы, таким образом, чтобы образовался один пласт.Заверните куски мяса в пищевую пленку и аккуратно отбейте его деревянным молотком. Не используйте металлический молоток или молоток с фигурными рисунками, чтобы не повредить нежное куриное филе. Натрите его смесью мелкой соли и молотого перца, выдержите непродолжительное время.Как приготовить начинку для котлет по-киевскиПозвольте куску сливочного масла подтаять. Тщательно помойте под проточной водой петрушку (ее в равных частях можно смешать с укропом или полностью им заменить), мелко нарубите ее. Смешайте с маслом. Из однородной массы сформируйте небольшие «котлетки». Положите на 10 минут в морозильник, чтобы начинка для котлет по-киевски затвердела. Это позволит с начинкой быстро работать.Как обжарить котлету по-киевски на сковородеВ одну миску вбейте яйцо, слегка взбейте его, в другую миску всыпьте сухари. В подготовленное куриное филе положите по куску замёрзшей начинки и косточки, аккуратно их полностью заверните. Котлету обмакните в яйцо, потом в сухари, повторите процесс панировки еще раз.Обжаривайте котлеты по-киевски на разогретом подсолнечном масле до образования золотистой корочки.Как приготовить котлеты по-киевски с грибамиКуриные грудки – 1 кгЯйцо куриное – 10 штСметана – 20 грБатон черствый – 400 грМасло сливочное – 200 грШампиньоны – 300 грЛук репчатый – 1 штУкроп (зелень) – 100 грМасло растительное – 800 грСольКак приготовить начинку для котлетОстрым ножом измельчите шампиньоны и репчатый лук, обжарьте их на разогретом масле.Сливочное масло выдержите в морозильнике, чтобы оно замерзло, нарежьте небольшими кубиками. Зелень помойте под проточной водой, обсушите, мелко нарубите.Куриную грудку разрежьте вдоль на несколько одинаковых пластов, отбейте так же, как было описано в предыдущем рецепте.На каждый плат из грудки положите обжаренный лук с грибами, кусочек масло и щепотку зелени, заверните его, придав форму котлеты. Перед приготовлением котлеты по-киевски выдержите в морозильнике.Яйца взбейте с сметаной. Мелко раскрошите черствый батон – таким образом получите сухари для панировки.