Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

Вы можете приготовить моно-сок, используя спелые помидоры, соль, сахар и специи, а можете использовать также морковь, лук, сельдерей и некоторые другие овощи.Как приготовить томатный сок на зиму: самый простой рецепт.Томаты спелые сочные – 1 кг,сок – 0,5 стол.л.,сахар – 0,5 стол.л. Для приготовления сока из помидор вы должны приобрести или выбрать на грядке сочные, вызревшие овощи. Перезревшие и повреждённые плоды не рекомендую использовать, так как сок приобретет неприятный привкус. Сейчас распространены сорта томатов с толстой кожицей, их лучше приобретать для маринования или соления, так далее.Томаты тщательно промойте, разрежьте на 4 6 долек. Удалите легкие повреждения, остатки плодоножек. Сложите их в кастрюлю, залейте воду, чтобы она слегка прикрыла дно, на слабом огне доведите до кипения, после чего проварите не дольше 10 минут.Остывшие томаты протрите через сито, при необходимости повторите этот процесс несколько раз для получения максимального количества сока и «сухой мякоти».Сок залейте в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, их количество ограничивается только вашим вкусом и разумными пределами. На слабом огне проварите его в течение 20 минут.Его разлейте кипящим по стерилизованным банкам, закупорьте стерилизованными крышками. Банки необходимо выдержать в комнате, перевернутыми вверх дном и укутанными теплым покрывалом в течение суток до полого остывания. Хранить в прохладном месте.Как приготовить томатный сок с уксусом на зимуТоматы – 22 кгПерец душистый горошек – 60 штГвоздика цветочки – 12 штКорица – 7 чайн.л.Перец красный молотый – 1 чайн.лСахар – 1 кгЧеснок – 3 – 5 зубцовОрех мускатный – 2 – 4 грУксус(9%) – 550 грСоль – 350 грПомойте помидоры, разрежьте на несколько частей, выдавите сок. Сок на среднем огне кипятите 30 минут, убавьте огонь до минимума, добавьте к нему все ингредиенты, уваривайте 10 минут, после чего залейте его в подготовленные стерильные банки, закупорьте, поступите с ними так же, как было описано в предыдущем рецепте.Как заготовить томатный сок на зиму с болгарским перцемТоматы – 8 кгПерец болгарский – 3 штЧеснок крупный – 3 зубцаЛук репчатый – 1 головкаПомойте и пробланшируйте томаты, снимите кожицу, мякоть смешайте с измельченным перцем, чесноком и луком. Пропустите овощную массу через мясорубку, после этого протрите через сито, полученный сок залейте в кастрюлю и закипятите. Варите 10 минут при слабом кипении. Разлейте по банкам и закупорьте.Как приготовить сок из помидор с сельдереем на зимуТоматы – 1 кгСельдерей – 3 черешкаПерец черный молотый – 1 чайн.л.Соль – 1 стол.л.Выдавите сок из помидоров, закипятите его в эмалированной посуде. Добавьте соль и перец, измельченный сельдерей, прокипятите до готовности последнего. Пропустите массу через сито, полученный сок прокипятите 10 минут. Горячий томатный сок с сельдереем разлейте по банкам, закупорьте их, храните продолжительное время в прохладном месте.Как приготовить томатный сок с овощамиПомидоры – 28 кгПерец болгарский – 4 штСельдерей зелень – 4 штЛуковица – 2 штЧеснок — 10 Зуб.Петрушка (зелень) — 1 пучокЛимонный сок – 200 млПерец черный молотыйСольТоматный сок, приготовленный по этому рецепту, может отличаться по вкусу и цвету, и зависит от используемых ингредиентов.Свежие томаты помойте и нарежьте четвертинками, поместите их в кастрюлю. Разомните их толкучкой, на слабом огне доведите до кипения. Помешивайте массу, чтобы она равномерно прогрелась и не пригорела. После закипания варите томатную массу в течение 5 мин.Процедите горячую массу, отжав сок по максимуму. Прокипятите его 10 минут. Снимите образовывающуюся белую пену.Измельчите сельдерей, лук, чеснок, петрушку, болгарский перец, поместите все ингредиенты в кипящий сок, уменьшите огонь на минимум, варите 90 минут. Время варки сока может быть сокращено или увеличено, оно зависит от той консистенции томатного сока, которую вы желаете в итоге получить. Следите, чтобы овощи не пригорели. Перед самым снятием сока с огня, сок посолите и поперчите.Разлейте горячий томатный сок с овощами в простерилизованные банки, влейте по несколько ложек лимонного сока в каждую банку, накройте металлическими крышками.Поставьте банки стерилизоваться в течение 30 мин. Закупорьте банки крышками, поставьте их вниз крышками, заверните полотенцем, выдержите до полного остывания.