Как современной хозяйке научиться запасаться яйцами впрок?

Современные математики изучают его форму, постигая новые горизонты науки. Фермеры открывают всё новые и новые возможности его использования. Во многих европейских странах даже установлен памятник яйцу, за его незаменимость на нашем столе. За многовековую историю птицеводства, наши предки изучили огромную массу способов хранения, приготовления и получения большего количества яиц. Долгое время яйца были изысканной едой, доступной лишь для «элиты» общества. Все мы помним из мультиков, королей, едящих сырые яйца маленькой ложечкой из золотых подставочек для яиц. Бывали в старину времена, когда пару десятков яиц стоили дороже петуха с курицей вместе взятых. Это происходило из-за того, что раньше не умели предотвращать заблаговременно массовый падёж птицы, часто бывали неурожаи, и из-за этого не хватало корма птице и т. д. Поэтому хозяйки и научились запасаться яйцом впрок, и делали это очень тщательно. Ведь лишь одно побитое или испорченное яйцо может испортить весь запас.
Есть несколько способов, чтобы определить свежее ли яйцо:
-чтобы определить свежее ли яйцо достаточно осмотреть на него через яркую лампу, если яйцо внутри светлое и прозрачное, то яйцо свежее, если внутри яйца видны тёмные пятна, то скорее всего яйцо тухлое.
-чтобы определить свежесть яйца его так же можно опустить в крепкий соляной раствор (для соляного раствора вам потребуется треть стакана соли на стакан воды). Если яйцо испорченное, оно будет плавать на поверхности, если яйцо свежее, то через некоторое время оно опустится на дно.
-узнать свежесть яйца вам так же поможет старый способ наших бабушек, для этого нужно послюнив пальцы (указательный и большой), взять яйцо за острый и тупой конец. Теперь вы должны почувствовать на одном конце тепло, а на другом конце холод – если это произошло, то яйцо свежее. Но всё же этот способ является дополнительным к вышеизложенным.
Как правильно хранить яйца?
Если вы собираетесь долго хранить яйца, или желаете их просто сохранить более свежими, вам помогут несколько советов, известных издревле:
- чтобы сохранить яйца более свежими обязательно нужно проверить их на чистоту и использовать сначала грязные яйца (яйца у которых скорлупа в помёте, соломе, грязи быстрее портятся). Это вам не грозит, если вы покупаете яйца в магазине с птицефермы, если вы покупаете яйца с рук, то постарайтесь выбрать самые чистые, если вы, конечно же, собираетесь их долго хранить.
-чтобы сохранить яйцо как можно дольше, следует понять из-за чего оно портится. Весь секрет здесь заключается в том, что при прикосновении яйца с воздухом и сыростью внутри яйца происходит процесс брожения. Поэтому яйца следует хранить в ч истом, прохладном и сухом месте, при температуре 8-10 градусов, и влажностью воздуха 60-80%. В таких условиях яйцо может храниться до полугода.
-яйца лучше всего хранить острым концом вниз в деревянной таре.
-чтобы сохранить яйцо как можно дольше свежим, яйцо можно обмазать разогретым подсолнечным маслом, свиным салом, вазелином и завернув в бумагу. Для более хорошей защиты, чтобы предотвратить соприкосновение яйца с воздухом и влагой, его можно погрузить в золу или в сухой чистый песок (да, да, как страусы). Естественно, положить яйца в прохладное тёмное место. Если через полгода посмотреть на яйцо на свет, то оно будет таким же свежим, как и при укладке.
-есть так же несколько весьма необычных способов сохранения свежести яиц. Можно окунуть на мгновение яйцо в слабый раствор серной кислоты, или разведённое купоросное масло. При этом на яйце образуется тонкий слой гипса, который и будет защищать яйцо от влияния окружающей среды.
-так же, чтобы сохранить свежесть яйца, его можно обмакнуть в растопленный воск, затем, когда воск затвердеет, опустить яйцо в золу.