Как выбрать фасоль

Использовать фасоль в качестве еды начали еще древние ацтеки. Они разводили довольно много ее разновидностей: черную, каштановую, беловатую, алую, фиолетовую; мелкую, яшмовидную и др. Фасоль, кроме употребления в качестве пищи, использовали также для изготовления пудры и белил (в Древнем Риме). В России фасоль сначала использовали больше как декоративное растение, и лишь в XVIII веке она появилась в кулинарии. В наше время видов фасоли намного больше, она бывает практически всех возможных цветов и совершенно разных размеров. Вообще существует более чем 250 видов фасоли, но в пищу используют всего 20.
Состав фасоли - очень полезен для организма людей т. к. содержит пектин, клетчатку, жиры, углеводы, белки. Кроме того, в ее состав входят микроэлементы (железо, йод, медь, фтор и др.) и макроэлементы (калий, натрий, фосфор и т. д.). Также фасоль богата многими витаминами: С, РР, Е, В1, В2, В3 и В6.
Как видим, фасоль содержит ну просто массу полезных веществ. Именно поэтому ее относят к лечебным и диетическим продуктам. Также фасоль применяют в косметологии при производстве масок.
Как правильно выбрать фасоль? Сначала нужно определиться с нужным или желаемым сортом.
Если речь идет о выборе сухой фасоли, то тут значительное внимание обращаем на ее внешний вид. Хорошая фасоль должна иметь гладкую поверхность, блестящий отлив и быть совершенно без каких-либо внешних повреждений.
При выборе стручковой зеленой фасоли главное внимание обращается на зелень стручка, которая должна быть равномерного зеленого цвета, без пятен, а при переломе стручок должен издать характерный хруст.
При выборе замороженной фасоли особое внимание уделяется сроку годности, который не должен превышать 6 месяцев и отсутствию в упаковке льда.