Как засолить помидоры

Способов консервирования помидоров придумали столько же, сколько Шехерезада сказок. Засолка один из самых несложных. Помидоры для этого можно брать зеленые, бурые или красные с плотной мякотью, небольшого размера. И как они отлично идут под горилку с салом! Начинайте готовить за 40 дней до подачи10 кг небольших спелых, но крепкихпомидоров150 г укропа100 г листьев черной смородины50 г листьев сельдерея илипетрушки50 г листьев хрена500 г не йодированной соли среднего помола примерно 10 л хорошей питьевой воды примерно 7 кг готовых помидоров Подготовка: 30 мин.Приготовление: 40 дней Помидоры, зелень и листья тщательно помойте и обсушите. Плодоножки на помидорах можете оставить так они выглядят наряднее. Помидоры плотными слоями уложите в бочку или стерилизованные сухие банки. Каждый слой помидоров перекладывайте зеленью. Приготовьте солевой раствор: в холодной воде полностью растворите соль. Это удобно делать так: растворите соль в небольшом количестве кипятка, затем смешайте с основным объемом воды и дайте полностью остыть. Залейте помидоры до горлышка банки, так, чтобы они были полностью покрыты раствором. Оставьте в теплом месте при температуре 20-22 °С на 8-10 дней.Затем вынесите помидоры в холодное место (2-10 °С) на 30 дней. Совет Если хотите получить более пряные помидоры, пересыпайте слои не только солью, но и специями: душистым, черным или белым перцем горошком, лавровым листом, палочками корицы или бутонами гвоздики.