Как жарить кольца кальмара

А как жарить кольца кальмара, на данный момент будем обучаться.
Для его изготовление вам потребуется:
— кольца кальмаров,
— мука, яйца,
— кукурузное масло,
— красный перец и соль по вкусу.
Для начала кальмары необходимо ошпарить кипятком, позже соскоблить и очистить ножом от пленки. После этого, уже очищенные кальмары, нарежьте узкой соломкой. Ставьте сковороду с маслом на плиту, пускай прекрасно прогреется.
Сейчас приготовьте кляр из муки и яйца. В то время, когда сковорода прекрасно накалилась, берите кольца кальмара, обваливайте их в муке, позже в яйце и выкладывайте в один слой кальмары на сковороду. Обжарьте с каждой стороны по 2 — 3 раза по 60 секунд, смотрите за временем, в противном случае кальмары будут резиновыми. Готовые кальмары, разложите на бумажное полотенце, дабы стекло масло. До тех пор пока лишнее масло стекает, приготовим соус.
Для соуса:
— сливки,
— яичные желтки,
— сливочное масло,
— лимонный сок и соль.
Приготовление соуса. Заберите кастрюльку налейте в нее воды (это для водяной бани и ставьте на пламя, раздельно в сотейнике смешайте яичные желтки с лимонным соком и ставьте емкость на водяную баню. Учтите вода не должна кипеть, в противном случае желтки свернутся.
Постоянно помешивать содержимое в сотейнике, добавьте к нему порезанное на кусочки сливочное масло. И лишь в то время, когда масло растопилось, додавайте сливки и мешайте. В то время, когда соус начнет загустевать, снимите его с огня добавьте соль и все перемешайте.
Разложите кальмары на блюдо, раздельно в соусник налейте теплый соус и возможно подавать.
Приятного аппетита!