Сыр горгонзола из Италии

Горгонзола – один из разновидностей голубого сыра, который изготавливают на фабриках Италии. Так ли он полезен для нашего организма и чем он отличается от других видов? Сыр горгонзола: как возник? Он имеет характерный запах, который многие сравнивают с запахом старой обуви. Для того чтобы на нем появилась голубоватая плесень, используется особый вид спор пенициллина. Изготавливают горгонзолу еще с 8-го века, в том время его хранили в пещерах, именно там он созревал. Как вы догадались, первоначально его делали в небольшом городке с названием Горгозола. Сначала он не имел голубовато-зеленого оттенка, плесень на нем появилась только с 11-го века. На сегодняшний день его изготавливают в регионах Италии Пьемонта и Ломбардия. Многие мировые производители пытались изготовить этот сорт, но у них ничего не получилось, так как у них нет информации о пропорциях и составе. Фото сыра горгонзола можно увидеть ниже, обязательно ознакомьтесь с ними. Вам понравится наша публикация Сыр бри: интересные факты. Рецепты из сыра бри Сыр горгонзола – как отличить? От имеет желтовато-сливочный цвет с зеленовато-голубыми прожилками (плесенью). Также он может быть бледновато-белого цвета (молодой сыр). Традиционно, его изготавливают из коровьего молока непастеризованного, хотя на прилавках также можно увидеть продукт из пастеризованного и даже овечьего молока. Горгонзола в домашних условиях Многих хозяюшек интересует вопрос – как сделать этот изысканный продукт самостоятельно и возможно ли это? Хотим вас разочаровать – его нельзя сделать дома, так как нужно сохранить определенную рецептуру и обеспечить необходимые условия. Процесс производства начинается с разогрева молока и добавления сычужных культур, в результате отделяется творог. Затем его распределяют по формам, прессуют и сливают жидкость, после чего подвергают старению при определенной температуре и добавляют бактерии. Для получения плесени в сыр вставляют металлические стержни. Горгонзола Дольче – сладкий сыр, который нужно выдерживать на протяжении 3 месяцев, он отличается кремообразной структурой и не таким сильным ароматом. Чаще всего его используют в качестве начинки для бутербродов. Горгонзола Пикканте – это продукт, который выдерживают более 6 месяцев, он имеет слоеную и рассыпчатую текстуру и более резкий и сильный аромат. Его используют для добавления в салаты и другие блюда. Горгонзола: калорийность сыра Он достаточно жирный по сравнению с другими сортами сыра с плесенью, поэтому советуем употреблять его в умеренных количествах. В 100 граммах горгонзолы – 340-350 калорий, 30 грамм жира, 4 грамм углеводов и 20 грамм белка. Польза или вред? В интернете много информации о вреде сыров с плесенью, так ли они опасны на самом деле? На самом деле плесень, которая есть в нем, совершенно безопасная и никак не влияет на здоровье и самочувствие. Та среда, при которой используются бактерии пенициллина, позволяет произвести безопасный продукт, который не является токсичным.