Творожные шарики

творог - 200 - 250 г яйца - 1 шт. мука - 1 стакан (или чуть меньше) сахар - пол стакана соль и сода - по четверти ч. ложки орехи (курага, чернослив, изюм, цукаты) подсолнечное масло - 300 - 400 г Нежные пончики из творога, который совсем не чувствуется в тесте. Прекрасный выбор для сладкоежек. Приготовление: 1. Замешиваем тесто. В большой миске смешиваем творог, муку, сахар, соль и соду, яйцо. Хорошо перемешиваем. Творог может быть любой, его не нужно перетирать через сито. Если он будет попадаться в тесте кусочками – не страшно. Тесто должно быть чуть липким. Не как на вареники – влажнее. 2. Ставим на огонь маленькую кастрюльку (чугунок) с растительным маслом, на среднем огне его нагреваем. (На большом я не разогреваю, потому что можно перегреть, и первая порция пончиков пригорит. А на маленьком Масло не успеет быстро прогреться). 3. Тем временем формируем наши пончики. Ставим на стол начинку (орехи, порезанную на часточки курагу, мытый изюм, или что у вас есть) – кстати, можно обойтись и без начинки. Рядом ставим тарелочку с мукой. В муке будем обмакивать руки, чтобы тесто к ним не липло. Берем небольшой комочек теста (в грецкий орех или чуть больше), делаем в нем углубление, укладываем начинку и защепляем края. Скатываем шарик. 4. Жарка. Если масло достаточно разогрелось, опускаем в него творожные шарики – уровень должен быть такой, чтобы шарики плавали в кастрюльке, чуть касаясь дна или не касаясь его. Так их не нужно будет переворачивать – они будут переворачиваться сами в процессе жарки. Делаем огонь поменьше и следим за цветом шариков. Когда они будут полностью золотистого или легкого коричневого цвета, вынимаем их и укладываем на блюдо. Осторожно, жарятся они быстро – белые-белые, а потом бац, и уже резко стали коричневыми. Первая порция может немного не пропечься внутри (если подсолнечное масло недостаточно прогрелось), так что первые шарики можно сделать мельче других и без начинки. Так сказать, пробную партию. 5. Подавать можно, присыпав ванильным сахаром, сахарной пудрой или полив взбитыми с сахаром сливками. Или со сгущенкой. Еще скажу: у нас дома эти шарики всегда пользуются бешенной популярностью и сметаются со стола за раз, в каких бы количествах я их не делала. Кстати, если вы приготовили много теста и за раз не все пожарили – можете положить его в морозильник. Из размороженного творожного теста получаются такие же замечательные творожные шарики, как и из свежего.