Как есть суши?

Многие наши соотечественники, не смотря на популярность японской кухни, до сих пор считают суши скорее оригинальным, чем действительно вкусным блюдом. Как правило, такие выводы делают те, кто пробовал не суть вкусные суши. В том случае, если вы хотите попробовать действительно хорошее блюдо, стоит соблюдать несколько правил.
Прежде всего, хорошие суши-бары – небольшие заведения. Там редко может поместиться больше двенадцати человек в одночасье. Обратите внимание на национальность посетителей: если среди них есть японцы, вы можете быть уверены, что кормят здесь действительно хорошо.
Ни отдельным продуктам, ни готовым блюдам лучше не быть заранее выставленными для демонстрации посетителям. Выглядит это притягательно, однако на деле обличает низкое качество ресторана: суши – еда, чей срок годности очень быстро истекает, ей нельзя стоять на витрине.
Поскольку большинство ингредиентов в настоящих суши должны быть сырыми, начинайте настораживаться, если вам их подают уже в кулинарной обработке. К поварам стоит обращаться в уважением, поскольку настоящие итамаэ – наследники старинных традиций.