Как сварить сливовый джем.

В то же время сливовый джем получается очень ароматный и вкусный, сохраняя изумительный аромат и сливовый цвет. На 2 кг слив, необходимо взять 1, 4-2, 0 кг сахара. Количество сахара зависит от вашего вкуса и кислотности сливы. Если слива сладкая, то сахара можно положить поменьше, а если кислая, то сахара необходимо положить побольше. Этот джем отлично подойдёт для выпечки, так как он имеет густую консистенцию и не вытекает при выпекании.
И многих интересует вопрос, как сделать сливовый джем?
Плоды сливы 2 кг, сахар 1, 4-2, 0 кг, вода, чистая посуда и стеклянные банки.
Приготовление:
1. Для приготовления джема надо выбирать здоровые плоды, имеющий хороший цвет и без повреждений. Нужно брать непереспелые плоды, они хорошо сохраняют форму при варке, и в них содержится большое количество пектина. Далее необходимо сортировать плоды сливы. Нужно убрать зелёные, порченные и гнилые плоды. Вымыть в большом количестве воды, убрать весь мусор, такой как, листья, соломинки и другие. Особое внимание следует уделить плодам, которые обрабатывались ядохимикатами.
2. Теперь нужно отделить сливы от косточек. Есть сорта сливы, которые хорошо отделяются от косточек, а есть, которые плохо отделяются. В таком случае мякоть со слив придется срезать ножиком. Чтобы приготовить качественный джем, нужно снять кожицу с плодов. Но не у всех сортов слив можно снять кожицу. Например, с синей сливы её снять практически невозможно. А с жёлтой сливы наоборот кожица снимается очень легко. Рассмотрим вариант сливового джема без кожицы.
3. Нужно смешать 2 литра воды с 2 кг сахара, довести до кипения. В кипящий сироп высыпают плоды очищенных слив. Добавить 6 грамм растворённого пектина. Варить, периодически снимая пенку. За 4 минуты до конца варки, нужно добавить 2 ч. л винной кислоты.
Рассмотрим второй вариант джема с кожицей.
Подготовленные плоды сливы необходимо засыпать сахаром. Поставить на огонь и влить сахарный сироп, приготовленный из 500 грамм сахара и 400 грамм воды. Варить джем нужно в течение 30-40 минут. До размягчения кожицы. Далее в кастрюлю с джемом добавить 8 грамм пектина. Варить до необходимой густоты и за 5 минут до готовности добавить винный уксус 4 ч. л.
Готовый горячий джем следует разливать в подготовленные стеклянные банки. Когда джем остынет банки нужно закрыть пергаментной бумагой и крышкой.