Воздействие специй на организм

Существует такая поговорка: «Без хлеба – не сытно, без соли – невкусно». Но не только соль может придать блюдам яркий, запоминающийся, неповторимый вкус: имбирные пряники, булочки с корицей, курица в соусе карри и многие другие блюда, которые без пряностей и специй трудно представить. Воздействие специй на организм: Ваниль, имбирь, корица и розмарин помогают бороться со стрессом и стимулируют мозговую деятельность. Гвоздика, корица и анис помогают при заболеваниях дыхательных путей, при простуде. Куркума – это природный антибиотик, который не разрушает печень. Базилик применяют при заболеваниях почек. Паприка, как известно, облегчает боль в суставах. Гвоздика, орегано (душица) облегчают зубную боль. Кориандр используют для укрепления сосудов, он улучшает работу сердечной мышцы. Тмин и корица улучшают пищеварение. Кардамон и ваниль применяют при уходе за кожей. Как нужно хранить специи? Свежая зелень и побеги хранятся в пластиковом пакете или в вакуумной упаковке, помещенной в холодильник. Срок хранения таким способом от 3 до 5 дней. Молотые или толченые специи необходимо хранить в непрозрачной посуде с плотной крышкой от 8 до 9 месяцев. Целые пряности хранятся в стеклянной или керамической посуде с плотной крышкой до одного года. Настойки необходимо хранить в стеклянных бутылках с плотной пробкой до 3 лет. Сочетание специй с едой и напитками: Розмарин – мясо, рыба, курица, овощи. Корица – выпечка, соусы, кофе. Имбирь – мясо, рыба, овощи, выпечка, чай. Тмин – овощи, выпечка, крепкие напитки. Шалфей – мясо, яйца. Шафран – мясо, рыба, бобовые, крупы, выпечка. Фенхель – супы, выпечка. Анис – рыба, супы, овощи, маринады, крепкие напитки. Куркума – мясо, курица, яйца, супы, крупы. Кардамон – выпечка, чай, кофе, вино, крепкие напитки. Гвоздика — чай, кофе, вино, крепкие напитки. Кориандр – выпечка, маринады, вино, крепкие напитки. Тимьян – мясо, рыба, крупы, безалкогольные напитки. Эстрагон – рыба, курица, маринады. Чили – мясо, паста, маринады. Майоран – супы, овощи, безалкогольные напитки. Мускатный орех – овощи, выпечка, маринады, крепкие напитки. Карри – мясо, курица, крупы. Лидерами мирового производства специй являются: Индия, Бангладеш, Турция, Китай, Пакистан, Колумбия.