Как загустить сметанный крем для торта: способы, хитрости, лайфхаки

Вы четко следовали рецептуре, но в результате он получился жидковатым, в результате он не держит форму и его нельзя использовать для украшения выпечки. Неужели придется выбросить его? Нет, вы можете попытаться спасти крем, воспользовавшись нашими советами.
Как загустить сметанный крем: советы
Его добавляют в выпечку и десерты, он приятно удивит вас нежным молочно-сливочным вкусом. Но для того чтобы он получился густой, рекомендуем использовать домашнюю сметану или продукт с максимальной жирностью. В противном случае, крем получится жидкий и водянистый.
Как загустить сметанный крем для торта? Сегодня мы расскажем вам, как сделать его гуще несколькими способами:
Выбираем жирную сметану. Никогда не готовьте крем из нежирного продукта, он не будет держать форму и на выпечке «расплывется». Чем она жирнее, тем лучше.
Холодильник. После того, как вы его приготовили, поставьте крем как минимум на пару часов в холод.
Удаляем влагу из сметаны. Сложите марлю в несколько слоев и подвесьте её над какой-либо емкостью. Выкладываем в нем сметану и оставляем на пару часов, через марлю уходит лишняя жидкость, которая нам не нужна.
Магазинный загуститель. Его можно найти на полках любого магазина. Он удобен тем, что благодаря ему крем быстро становится густым и такая добавка никак не влияет на вкус. Количество загустителя зависит от объема крема, ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.
Пудра сахарная. Многие кондитеры советуют использовать вместо сахара пудру сахарную. Почему? Она гораздо легче, быстро растворяется и придает крему воздушную консистенцию. Количество пудры зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Можно ли добавлять желатин? Можно, но лишь в минимальном количестве, иначе ваш крем превратиться в сметанное желе. Растворите чайную ложку желатина в минимальном количестве горячей воды, мешайте до растворения. Представленное количество желатина нужно использовать на 600-700 грамм сметаны.
Добавляем сливочный творог, так как у него нежная и воздушная консистенция. Обычный творог не подойдет, он нарушит текстуру крема. Добавьте 200 грамм сливочного творога в 500 грамм сметаны. Взбиваем ингредиенты с добавлением сахара или пудры, ванильного сахара.
Смесь для пудинга — подойдет ванильный или сметанный. Преимущество смеси в том, что она придаст крема особый аромат и сделает его гуще. Пропорции пудинга можно найти на этикетке.
Мука пшеничная. Здесь важно не переборщить, иначе в противном случае вам крем будет не слишком вкусным. На половину килограмма сметаны достаточно 1-2 чайных ложек продукта. Добавляйте муку в самом конце готовки.
Крахмал картофельный — работает по той же схеме, что и мука. Вы можете использовать те же самые пропорции.
Мягкое сливочное масло. Помните, что добавив масло, калорийность крема значительно увеличивается. На 500 грамм сметаны будет достаточно 40-50 грамм масла, оно должно быть мягким (но не жидким)! Добавляем к маслу пару ложек сахара, взбиваем, затем добавляем сметану и продолжаем взбивать.